Preparación:

1. En un recipiente disuelva el café en el agua y reserve.
2. En una olla, hierva la leche con el azúcar, la canela, clavos de olor y pimienta dulce.
3. Después vierta el dulce de leche y revuelva.
4. Una vez que rompa hervor, retire el fuego y permita que la mezcla se entibie.
5. Luego agregue las yemas de huevo, una a uno, batiendo bien entre cada adición.
6. Regrese la preparación al fuego, batiendo constantemente hasta que comience a hervir.
7. Enseguida cierna la mezcla con la ayuda de un colador.
8. A continuación agregue la esencia de vainilla, el café y el ron y enfríe en baño maría inverso.
9. Para servir coloque sirope de chocolate en la copa y luego agregue el rompope.
10. Decore con canela en polvo, sirva enseguida.